劉可是脈動的忠實粉絲。最近，他在商店驚喜地發現了新脈動的身影。“瓶子上的水蜜桃圖案更大了，口味也更清新。”他說，從更加動感時尚的包裝設計，到豎向的logo，再到新口味紅色的瓶蓋，各種“新變化”都讓他眼前一亮。
這是近年來脈動經歷的最大一次革新。重磅升級的背后，脈動的口味都經歷了那些顛覆？
在節奏飛快的現代生活里，許多人缺乏運動，長期久坐造成腸道運動減少。
“比如這次配方里大部分添加了纖維。”脈動研發團隊里從事配方研發的同事說，“這是一個很大的升級。” 脈動這次配方升級，不僅添加了膳食纖維，提高了人體所需維生素B族含量，還保持了一貫以來的低糖健康和美味。
纖維并不是脈動團隊唯一考慮過的原料。配方團隊一直以來都對市面上任何新穎、好玩、有趣的產品元素保持開放的態度。
然而，配方更改并不是簡單的做加法。添加新配方之后，現有的口感，口感的穩定性會不會受到影響，甚至生產工藝能否銜接的得上，都是研發人員在拿出一款讓消費者滿意的產品時要面對的問題。
比如，脈動的“清新口感”是消費者公認的，就有消費者說，“每當我口渴的時候腦海里立馬浮現出脈動的身影，它甜得適當，又不粘嘴”。
在配方升級的時候，原來的口感依然要保持。“我們就要對新添加原料的配比進行非常細致的分析和測驗，直到找到一個劑量和口感的最佳平衡點。” 配方團隊同事說，研發團隊也曾經嘗試過添加一種全新原料，但飲料會因此渾濁，而脈動的清澈度是一個重要的外觀指標。最后，這款原料就被果斷放棄了。
這次脈動品牌升級，橘子口味升級為雪柚橘子口味，另一方面針對便利店等新興零售渠道的特點還訂制了竹子青提、卡曼橘等創新口味。脈動的口味創新，一直為消費者津津樂道。
脈動研發團隊中一支專注于用戶體驗的團隊，還掌管了從看到貨架上的脈動那一刻起，到脈動在口中“后勁”消失、飲用結束全過程。
“這個過程叫‘體驗鏈’。”脈動研發用戶體驗團隊的同事說，“我們要做的就是把全過程體驗鏈梳理清楚，包括動態的和靜態的，解鎖讓消費者體驗愉悅的關鍵因素。” 她說，脈動試圖在口感上給消費者一個沖擊力，讓各種風味有序列地出來，結尾停在飲料入口后若干秒。“不要以為這個瞬間不重要，我們對脈動口感的后味也有相應的標準，干凈的后味總是能給大家帶來更愉悅的體驗。”
“探索消費者的喜好也是做用戶體驗很有趣的地方。”上述同事說，比如說柑橘是一個非常大的風味家族，青檸、甜橙都屬于柑橘的分類，但對于消費者來說，這些水果好像哪個都熟悉，但又講不清楚口味有什么區別，這就使得口味的打造變得更加具有技術含量。
他們發現，中國的橘子通常水分比較充足，但口味相對平淡。他們同時發現雪柚清香很受消費者喜歡，這才把各取了兩種水果的的優勢，推出了全新雪柚橘子口味。
“我們就是要把用戶的喜好準確地翻譯成技術語言，把消費者喜好數據和技術分析相結合，支持后續的研發。”用戶體驗團隊同事說。
研發團隊里的感官評價小組就是“翻譯”好手。他們有一套自己的語言，能夠準確地描述口味細微的變化，經過至少6個月的培訓才能上崗。通過他們的感官測評，能夠描繪出一幅非常細致的風味圖譜。
在新脈動亮麗外形的標簽上，每100ml4.8g糖，能量88千焦的數值，讓人感到安心。
在新脈動的配方里，低糖也是一個亮點。這與國家衛健委提出的“三減三健”行動不謀而合，其中三減之一就是“減糖”。
值得提出的是，達能“One Planet. One Health”的愿景也融入到了新脈動的研發之中，尤其對營養健康的關注。
營養科學的同事告訴我們，達能在營養方面有明確的目標和承諾，特別是對含糖量的要求非常明確，同時“盡量讓我們的產品有一個‘清潔’的標簽”，對某些甜味劑的使用也有嚴格的規定。
除了前面提到的纖維和低糖以外，配方升級還有一大亮點就是維生素。在日常工作中，營養科學團隊一直關注消費者維生素的攝入情況，了解膳食結構，包括各種營養素的攝入和不足。這次脈動的升級，配方里維生素的含量和種類都得到了提升。
研發工作看似偏技術流，但要隨時站在科學、市場以及消費者前沿。研發團隊有非常多機會與外部專家及全球同事就營養健康、飲料新技術和產品趨勢等進行交流和合作。“身為研發人，不光要‘懂技術，還要懂市場，懂消費者，懂趨勢’才能做好這份工作。”
脈動近年來最重磅的一次品牌升級預示著：健康化、個性化、年輕化、功能化將是新世代年輕人對飲料的主流需求，而這些需求也貫穿在了脈動研發的整個過程中。
